O ideal sería que todos comiamos sempre vexetais orgánicas e frescas no pico de madurez, cando os seus niveis de nutrientes son máis altos.Isto pode ser posible durante a tempada de colleita se cultivas as túas propias verduras ou vives preto dun posto agrícola que venda produtos frescos e de tempada, pero a maioría de nós temos que facer compromisos.As verduras conxeladas son unha boa alternativa e poden ser superiores ás verduras frescas fóra de tempada que se venden nos supermercados.
Nalgúns casos, as verduras conxeladas poden ser máis nutritivas que as frescas que se enviaron a longas distancias.Este último adoita ser recollido antes de madurar, o que significa que non importa o bo que se vexan os vexetais, é probable que o cambien nutricionalmente.Por exemplo, a espinaca fresca perde preto da metade do folato que contén despois de oito días.Tamén é probable que o contido de vitaminas e minerais diminúe se o produto está exposto a demasiada calor e luz no camiño cara ao teu supermercado.
Isto aplícase tanto ás froitas como ás verduras.A calidade de gran parte da froita que se vende nas tendas de venda polo miúdo dos EUA é mediocre.Normalmente non está madura, recóllese nunhas condicións favorables para os cargadores e distribuidores pero non para os consumidores.Peor aínda, as variedades de froitas seleccionadas para a produción en masa adoitan ser aquelas que simplemente teñen un aspecto bo en lugar de bo sabor.Conservo bolsas de bagas conxeladas de cultivo ecolóxico á man durante todo o ano: descongeladas lixeiramente, son unha boa sobremesa.
A vantaxe das froitas e verduras conxeladas é que adoitan collerse cando están maduras e, a continuación, branquear en auga quente para matar as bacterias e deter a actividade enzimática que pode estragar os alimentos.A continuación, conxelan rapidamente, o que adoita conservar os nutrientes.Se pode pagar, compre froitas e verduras conxeladas co selo USDA "US Fancy", o estándar máis alto e o máis probable que proporcione máis nutrientes.Como regra xeral, as froitas e verduras conxeladas son nutricionalmente superiores ás enlatadas porque o proceso de conservas tende a producir perda de nutrientes.(As excepcións inclúen tomates e cabazas). Cando compre froitas e verduras conxeladas, alóxese das que foron picadas, peladas ou trituradas;xeralmente serán menos nutritivos.
Hora de publicación: 18-xan-2023