Quen non aprecia a comodidade dos produtos conxelados de cando en vez? Está listo para cociñar, require cero preparación e non hai risco de perder un dedo mentres se corta.
Non obstante, con tantas opcións que bordean os corredores das tendas de comestibles, elixir como mercar verduras (e despois preparalas unha vez na casa) pode ser alucinante.
Cando a nutrición é o factor decisivo, cal é a mellor forma de obter o maior beneficio para o teu diñeiro nutricional?
Vexetais conxelados vs frescos: cales son máis nutritivos?
A crenza predominante é que os produtos frescos sen cociñar son máis nutritivos que os conxelados... pero iso non é necesariamente certo.
Un estudo recente comparou produtos frescos e conxelados e os expertos non atoparon diferenzas reais no contido de nutrientes. Fonte de confianza De feito, o estudo mostrou que os produtos frescos obtiveron peor puntuación que os conxelados despois de 5 días na neveira.
Aínda te rascas a cabeza? Acontece que os produtos frescos perden nutrientes cando se refrixeran durante moito tempo.
Para engadir á confusión, as pequenas diferenzas de nutrientes poden depender do tipo de produto que compre. Noutro estudo recente, os chícharos frescos tiñan máis riboflavina que os conxelados, pero o brócoli conxelado tiña máis desta vitamina B que os frescos.
Os investigadores tamén descubriron que o millo, os arándanos e as xudías verdes conxelados tiñan máis vitamina C que os seus equivalentes frescos.
Os alimentos conxelados poden conservar o seu valor nutricional ata un ano.
Por que os produtos frescos teñen perda de nutrientes
O proceso de granxa a tenda pode ser o culpable da perda de nutrientes nas verduras frescas. A frescura dun tomate ou unha fresa non se mide desde que chega ao estante do supermercado; comeza inmediatamente despois da colleita.
Unha vez que se colle unha froita ou verdura, comeza a liberar calor e perder auga (un proceso chamado respiración), afectando a súa calidade nutricional.
As verduras escollidas e cociñadas no seu momento álxido son altamente nutritivas.
Entón, os sprays para controlar as pragas, o transporte, a manipulación e o tempo normal fan que os produtos frescos perdan algúns dos seus nutrientes orixinais no momento en que chegan á tenda.
Canto máis tempo garde produtos, máis nutrición perderá. As ensaladas verdes ensacadas, por exemplo, perden ata o 86 por cento da súa vitamina C despois de 10 días na neveira.
Hora de publicación: 18-xan-2023